|  Кулинарный портал представляет новый конкурс от бренда "Саф-Квас". Конкурс будет проводиться среди рецептов летних супов. Читать далее >>
 Библиотека: Дача, сад, огородТопинамбур, любовь мояХочу поделиться своими восторгами по поводу этого замечательного растения. У нас принято считать его или сорняком, который активно захватывает новые территории, или использовать его в виде живой изгороди, защищая внешний забор дачи от посторонних глаз. Но я его знаю с другой стороны и своими знаниями с радостью поделюсь с вами.
Во-первых, топинамбур (еще его называют земляной грушей) очень легко вырастить. Но если вы хотите получить крупные клубни (а их намного удобней чистить, чем массу мелких), то земля должна быть достаточно рыхлой.
Я встречала топинамбур с белыми и красновато-бурыми клубнями, последний, говорят, более полезен, да и клубни у него всегда вырастают крупные, не узловатые.
Высаживать топинамбур лучше всего на расстоянии 50 см друг от друга, тогда вы сможете его контролировать и препятствовать нежелательному разрастанию. Сажаю я его вдоль забора и даже в тени, под яблонями в один ряд. Для посадки годятся клубни с куриное яйцо и более.
Все лето я его не трогаю и даже не поливаю, а в августе срезаю верхушки, которые могут вымахать до 3-х метров и оставляю стебли высотой до метра. Тогда при сильном ветре стебли не будут заваливаться на бок, обнажая клубни, что приведет к их иссушению и вялости.
Часть клубней я выкапываю в октябре, пока земля не промерзла. Осторожно поддеваю вилами и выбираю их так же, как картошку. Мелкие клубни сразу же закапываю для будущего урожая.
Хранить топинамбур лучше всего в бурте, укрытом соломой или стеблями кукурузы. В тепле топинамбур быстро становится вялым. Но тогда его можно замочить в воде и за день он придет в норму. Но если позволяет погода, то его лучше не копать впрок, а только по мере надобности.
Я всегда оставляю на весну десяток кустов, и как только земля оттает - у меня есть полезный витаминный продукт.
Чтобы развести топинамбур на своей даче, достаточно 2-3 клубеньков, которые можно купить на рынке. Однажды я наблюдала, как топинамбур рос просто на клумбе во дворе жилого дома - он очень декоративен, а если ваш двор находится вдали от проезжей части, то его вполне можно и употребить в пищу.
Кстати, о полезности. Этот продукт – просто спасение для поджелудочной железы. Топинамбур - источник ценного углевода инулина, его в нем около 80% . Инулин регулирует уровеньглюкозы в крови, поэтому будет полезен для диабетиков. В топинамбуре содержится калий, железо, марганец, цинк, кремний, витамины В, В2, С. Топинамбур также полезен людям, которые страдают ожирением, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, инфарктом миокарда, желчно-каменной и почечно-каменной болезнями, артритами и остеохондрозом.
Даже листья топинамбура идут в ход, их я сушу, а потом завариваю как чай. Он имеет специфический вкус, но вполне приятный для питья, немного сладковатый, как стевия.
Когда я слышу отзывы людей о том, что топинамбур им не понравился, то мне сразу хочется им ответить фразой из старого рекламного ролика про кошек - ВЫ ПРОСТО НЕ УМЕЕТЕ ЕГО ГОТОВИТЬ!
На мой взгляд, топинамбур хорош только в нескольких видах – в сыром, в сушеном, и в тушеном\печеном. Варить его ни в коем случае не надо, получается студенистая непривлекательная на вкус масса.
Особенно моя семья любит котлетки из топинамбура. Делаются они, если не считать процесса чистки, очень легко.
Надо почистить 5 крупных клубней, одну луковицу и морковку. Все потереть на крупную терку, лук мелко нарезать и протушить с небольшим количеством воды до мягкости топинамбура. Натертый топинамбур быстро окисляется и темнеет, поэтому его нужно как можно скорее отправить на сковородку. Когда овощи станут мягкими, солим, перчим и всыпаем пол-стакана манной крупы. Перемешиваем и даем остыть. Когда все остынет, добавляем одно яйцо, если необходимо – то ложку муки. Перемешиваем и затем формуем в мокрых ладонях котлетки и выкладываем в сковороду с маслом. Жарим как обычные котлеты до золотистого цвета. Подавать можно со сметаной или кетчупом. Детей от такого лакомства за уши не оттащишь, проверено.
Сырой топинамбур хорош в таком салате. Надо почистить 3 крупных клубня, пару некрупныхпомидоров, порезать топинамбур и помидор соломкой, добавить ложку яблочного уксуса, молотый черный перец и соль, перемешать.
А иногда я делаю чипсы из топинамбура. Строгаю на слайсовой терке тонкие кружочки, обмакиваю их в раствор яблочного уксуса, соли и молотого перца и сушу в электросушке для фруктов при температуре до 50 градусов.
Вот и все. Желаю вам полюбить топинамбур так же сильно, как люблю его я.
| Автор: Евгения Аратовская |
Оставить отзыв  Практика Работа на клуб юных потребителей Переориентация: Завоевав определенную долю рынка и некую часть лояльных покупателей, практически каждый производитель начинает замахиваться на дальнейшее расширение сфер влияния и укрепление своего положения на рынке. В качестве нового покупательского сегмента чаще всего выступают дети. Производители полагают, что родителей, которые уже знакомы с их взрослой продукцией, вполне можно заставить потратить деньги на аналогичный товар, позиционируемый как детский. Идея хоть и сложна в реализации, но перспективна и при соблюдении всех правил игры способна принести производителю ощутимую прибыль Читать далее >>
Оставить отзыв  В чем отличие между бедными и богатыми людьми? Они начинаются не с финансового положения, не с происхождения и образа жизни. Бедные и богатые люди - или те, у кого есть все шансы сколотить состояние и те, у кого такого потенциала не наблюдается, по-разному мыслят. Социологи и финансовые консультанты признают: можно родиться в небогатой семье, не иметь достойного образования, но в будущем стать миллиардером, как владелец корпорации Virgin Ричард Брэнсон. А бывает и так: человек родился в обеспеченной семье, закончил хороший ВУЗ, но годами сидит на скучной работе с небольшим доходом. Читать далее >>
Оставить отзыв  Налетела мошкара, а спреи и кремы против комаров забыли дома? Не беда! На даче и в деревне с кровопийцами можно справиться и при помощи подручных средств. Читать далее >>
Новенькое на сайте женской социальной сети myJulia.ru: Идем за семенами или "Кот в мешке"  За окном бушует мартовская метель: обычное, знаете ли, дело для Южного Урала. Но, несмотря на хмурое небо, летящий пушистый снег и пронизывающий ветер, все чаще задумываешься о весне, о том времени, когда появится первые набухшие почки на деревьях, крохотные листики, острые иголочки травы, стрелки зимнего лука и чеснока и скромные, беззащитные росточки овощных культур. Понятно, что в голову сразу же приходит мысль: пора запасаться семенами! Действительно, давно пора. Читать далее →
Вкусненькое на сайте Поваренок.ру: Новенькое на портале красоты myCharm.ru:  «Не все йогурты одинаково полезны!» - помните такой рекламный слоган? Возможно, это так. Мы же поговорим о качественном йогурте. Он полезен и нужен каждой из нас, точно! Не верите? У нас есть аргументы, чтобы убедить вас. Читать далее >>
Оставить отзыв Шоу-бизнес Борис Моисеев готовится к свадьбе
 Фото: ru.tsn.ua
Еще два года назад ходили упорные слухи о скорой свадьбе Бориса Моисеева, но, кажется, только сейчас Борис Моисеев действительно начал к ней готовиться. И хотя певец прямо не комментирует грядущее событие, призывая всех немного потерпеть, многозначительный факт примерки фрака у Валентина Юдашкина не скрывает. »
 Ответить «нет» на чью-нибудь просьбу или предложение иногда просто необходимо. Но порой мы боимся обидеть человека и соглашаемся на вещи, которых на самом деле не хотим, терпим серьезные неудобства. Либо все-таки отказываем – и отношения становятся натянутыми. Почему так происходит? Просто мы не владеем правильной техникой отказа.Читать далее >>
Оставить отзыв  Прозу Ирины Муравьевой называют пронзительно сентиментальной – мир чувств проникает во все детали реальности, в которой живут персонажи. Книги автора захватывают, судьбы героев потрясают, а чувство стиля завораживает. Романы Ирины Муравьевой придутся по душе всем, кого трогают реалистичные жизненные драмы, пронизанные глубоким психологизмом. Вашему вниманию – эксклюзивное интервью с автором для myJane.ru. Читать далее >>
Оставить отзыв  Человек счастлив, когда внутри у него гармония и спокойствие, есть понимание законов жизни, с которым согласовано его существование. Предлагаем вам десять способов, которые помогут вам сделать свою жизнь интересной и полезной. Читать далее >>
Оставить отзыв НОВОСТИ ОДНОЙ СТРОКОЙ НА ЖЕНСКОМ ФОРУМЕ Стыд и позор! Девушки, помогите! (ответов: 23), katjusha, в 27.06.2012 15:13:33 на форуме Без комплексов
Худеем, считая калории. Часть 72! (ответов: 843), Вита-минка, в 27.06.2012 15:12:15 на форуме Диеты и системы питания
Болталка для весенних мамочек 2012 года (ответов: 1036), VitaM, в 27.06.2012 15:09:53 на форуме Самые маленькие
Все будет хорошо! (ответов: 1108), katjusha, в 27.06.2012 15:07:19 на форуме Отношения
Худею без диет. Часть 140. (ответов: 505), 4izhika, в 27.06.2012 15:05:54 на форуме Худеем вместе
Что со мной происходит после свадьбы? (ответов: 223), marinka-mandarinka, в 27.06.2012 14:58:46 на форуме Отношения
Диета 5 столовых ложек! Уменьшаем желудок! (ответов: 987), Илимчанка, в 27.06.2012 14:58:41 на форуме Диеты и системы питания
Королевский бал - 3 (ответов: 624), Egoiste, в 27.06.2012 14:56:13 на форуме В некотором царстве-государстве...
После 45 лет как похудеть, и быть на все 100! Часть 71! (ответов: 375), МагусЯ, в 27.06.2012 14:45:12 на форуме Худеем вместе
Питание по доктору Миркину. Часть 21. (ответов: 571), Августиночка, в 27.06.2012 14:38:15 на форуме Диеты и системы питания
Проекты IvLIM.RU: [] [] [] [] [] [] [] []
|
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий